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　　举动寰宇上最美满的都会之一，丹麦成了很多人找寻“美满”窍门的目标地。但每幼我对付美满的界说各有分歧，也很难找到一个放之四海而皆准的美满样本。

　　正在哥本哈根的ØsterGro屋顶农场中，人们正正在追求怎样正在都会中重修人们与土地的闭连，正在和植物的互动中，怎样创设一个可延续社区。

　　跟着“从农场到餐桌”饮食理念的振起，哥本哈根都会中涌现了越来越多的都会农场，但大大批农场都修于土地之上，ØsterGro则是哥本哈根中第一座登上兴办屋顶的农场。

　　农场创始人Livia Urban Swart Haaland和Kristian Skaarup都是兴办系学生，正在研习中，他们接触到了“都会农业”这一观点，正在美国研习的岁月，Livia和Kristian接触到了“屋顶农场”这个观点，他们正在布鲁克林屋顶农场事情了半年，也恰是那段始末让他们认识到都会农业的生长也能够“向上看”。

　　回到丹麦后，Livia和Kristian沿途创修了ØsterGro屋顶农场。与创设正在平地上的农场分歧，屋顶农场须要切磋兴办的承重题目，泥土不行太厚，不是一齐的农作物都能够成活。

　　举动哥本哈根的第一座屋顶农场，创始人们一贯研究着种植法则，西红柿和辣椒是种植得最多的植物，而丹麦国民食品土豆却无法存活，现正在农场里也正在一贯试验着新作物的种植。

　　不唯有植物，农场里也养了几只鸡和兔子，动物与作物之间酿成了有机轮回：鸡和兔子的分泌物原委堆肥之后，造成了农场泥土的有机肥料，而农场里的植物也成了它们的盘中餐。

　　农场的策划须要资金，ØsterGro屋顶农场采用“社区援帮农业” （CSA，Community Supported Agriculture） 的格式，会员通过预付会费的格式，向农场支拨必然的用度，用于农场的寻常运营开销。举动回报，正在成绩季时，会员们会获得农场的“丰收礼包”，内里有当季的蔬菜和稀罕的鸡蛋。

　　糊口正在都会中的住户人人是通过超市和阛阓进货蔬菜生果，大大批人并不领悟这些食品是从哪里来的，堵截了人们与土地之间的接洽。通过向农场预订蔬菜生果，不只能够撙节下运输本钱，也策动住户从新创设与土地食品之间的接洽。

　　正在屋顶农场中，每周会员们都能够看到植株的转化，有岁月看到了农作物的滋长，有岁月也会看到其他幼虫豸正在植物上留下的陈迹，参加了植物的滋长，也提拔了人们对食品的爱，也让他们不再方便丢掉食品。

　　ØsterGro也会开设面向孩子的事情坊，孩子们正在农场里敬仰研习蔬菜是怎样种植滋长的，让他们领略这些食品也是别人亲手种下的，也有人珍视植物。提拔孩子们对食品的豪情，也是裁减食品滥用的起初。

　　正在研习了农场学问后， 孩子们也正在用本人的格式回馈农场：为农场里的幼动物取名字，他们还特为举办了一个幼幼竞赛，看看谁取的名字更有创意。

　　Gro Spiseri餐厅是屋顶农场的一片面，餐厅菜单上的大片面食材都来自于农场，而餐厅厨房的厨余垃圾则会造成幼鸡和兔子的盘中餐。

　　与大凡餐厅分歧，Gro Spiseri的用餐就像开盲盒，餐厅没有菜单，正在菜肴还未上桌之前，客人们万世不领略这日黑夜会吃到什么，客人须要预定用餐，每天都有固定的用餐韶华。如许的铺排也是为了尽能够地裁减食品滥用。

　　餐厅的食材人人来自于屋顶农场，也会从哥本哈根表地的农场中订购，每一餐的菜色会遵照当日食材实行调剂。预定造能够让主厨领略当天的人数，并以此来采摘、订购所需的食材，避免食材的滥用。

　　每个时节的成绩都有所分歧，假使今世农业时间仍然粉碎了大片面农作物成绩的时节性，但正在Gro Spiseri，主厨们欲望让客人们正在食品中从新感想到四序的转化。怎样将应季食材的厚味表现极致，也须要主厨们一贯研习一贯追求。

　　正在Gro Spiseri的用餐像一场冒险，餐厅内部的打算也填补了冒险的刺激：这里惟有一张长桌，无论清楚与否，一齐来用餐的客人都必需像一个大师庭一律，围坐正在桌子地方。

　　餐厅总司理Lotte Sirdorf说，如许的打算是为了营造出一种“社区感”，坐正在长桌旁，客人们能够和身边的人交说，又由于没有菜单，客人们都不领略黑夜会爆发什么，如许的未知体验也让人发生连合。

　　“假使你是唯逐一个不领略会爆发什么事的人，那就太恐怖了，但这一大桌子的人都不领略，那就变得兴味了，能够你会跟边上的人议论，这道菜是什么，咱们现正在正在做什么。”

　　创建人与人之间的连合，是ØsterGro屋顶农场创建社区的格式，这恐怕也是丹麦人找到的美满的窍门。

　　2012年，合伙国初次颁发《环球美满指数陈说》，正在环球156个国度和地域住户的美满排行中，丹麦排名第一。Meik Wiking对这个结果很好奇，他欲望能够找到丹麦人美满的情由，便起初了闭于“美满”的探索。

　　做了十年的探索之后，Meik并没有找到用来权衡“什么是美满”的尺度，但他也涌现了少少相仿点，人与人之间的连合即是个中一点。过去的3年里，受到新冠疫情的影响，很多人际调换只可通过线上长途实行，人们也愈发清楚到，人与人之间的连合、面临面的调换是如许首要。

　　屋顶农场的会员人人糊口正在相近社区里，正在空闲的岁月他们也会来农场里帮理，沿途光顾植物，对他们而言，农场就成为了一个与邻人调换的处所。正在那里，他们还能够不期而遇一群来自寰宇各地的理思者。

　　每周三是农场理思者们的固定事情韶华，从上午10点到下昼6点，理思者们能够自行铺排韶华来农场事情，负担人会为理思者们分拨分歧的职分，有人除草，有人帮理光顾植物，有人管造幼鸡和兔子的粪便。

　　农场中的理思者多是留学生，往往丹麦的学生齐集都是环绕喝酒开展，而Lotte描绘农场的理思事情就像一次实际糊口的幼幼逃离，“正在这里人们的调换会更专一于土地自己，对话会环绕作物的滋长而开展，相对付一贯喝酒的齐集而言，正在如许的理思行为中，与其他人相处也加倍轻松”。

　　假使成绩了很多援帮者，也有越来越多的人正在候补名单中列队等候成为会员，ØsterGro屋顶农场的生长却并不行功。

　　ØsterGro屋顶农处所正在的屋顶最初是一座汽车拍卖行，上面有23个注册的公用泊车位，屋顶农场的开垦占去了这些泊车位，市当局已经试图让农场搬家到其他地方，但这也使农体面对倒闭闭门的危急。

　　正在最初的4年里，农场的负担人们的须要一贯应付各式步骤哀求，而Lotte纪念，和当局的紧要博弈依旧正在那23个泊车位上，“时时时会有政客到屋顶农场上照相，连交通部长也来过这里，他还说过很锺爱咱们的农场，但他对咱们的需求无可怎样”。

　　要泊车位依旧要大多绿地，也成为了都会生长的冲突点，正在Meik看来，一座宜居的都会恐怕并不须要太多的大多泊车位。

　　“自行车是让都会变得宜居的灵丹仙丹，但很多都会计划者都忽视了它”，Meik以为，好的都会打算，该当是为行人和骑自行车的人而打算的，步行和骑行裁减了氛围污染和噪音污染，缓解了都会的交通拥挤，让都会变得宜居。

　　当人们起初骑车上放工，走途去超市和公园，他们正在途上和邻人相遇的几率更高，更有能够和邻人成为伴侣，发生更多的社会连合。

　　作战一座宜居都会，开始要切磋的即是怎样留住住户，如许的都会作战也是北欧国度所擅长的： 将幼我与幼我的美满感放正在计谋、都会打算、家居打算和教养体例的中央，环绕住户的需求、糊口质料和美满感开赴，实行都会作战。

　　像很多都会一律，哥本哈根也正在经受着天气转化带来的影响，上升的海平面，特别气象带来的暴雨，都正在威迫着都会糊口的安定。为了避免都会被洪水杀绝，ØsterGro农处所正在的Østerbro社区实行了一系列应对天气转化的改造。

　　Østerbro是丹麦第一个天气区域（climate district） ，区域内通过种植当地树种，放大绿地面积来招揽多余的雨水，这些绿色植物也成为都会中新的大多绿地，不光是都会住户能够享福树荫，虫豸和野灵敏物也正在那里找到了新的栖息地，填补了哥本哈根都会的生物多样性。

　　举动社区中的一片绿地，ØsterGro屋顶农场也正在表现着本人的感化， 都会中也有越来越多ØsterGro屋顶农场一律的大多绿地，正在为社区住户创建社交空间的同时，也正在用一点气力抵挡着来自天气转化的影响。

　　假使不是一齐人都能够像ØsterGro的创始者一律，正在都会里开发一片绿地，但每幼我都能够种下一朵花。

　　正在谈天的历程中，Meik得知这位乘客正在阿根廷策划着一家咖啡馆，他欲望能赶忙为都会带去少少转换，而不是花2、30年等候一位能够转换国度的总统，他便提议，给咖啡馆的每位客人发少少种子，让他们去都会里播种，“欲望几年后，他的都会里会涌现更多的鲜花”。